Рослина з приємним пряним запахом і освіжаючим гострим смаком. Прямостоячий кущ, висотою до 1,5 м, складається з численних стебел з вузьким листям. Свіжу зелень використовують як салатну і пряну приправу в кулінарії, при консервуванні та засолюванні, готують тонізуючі напої. Ароматичність зберігається і в сушених листках. Тархун здавна застосовують як сильний протицинготний і сечогінний засіб, при авітамінозах, для збудження апетиту і поліпшення травлення.